womany 編按:
當好萊塢知名影星安潔莉娜裘莉(Angelina Jolie)的切乳抗癌宣言被國際注目大肆討論的同時,我們也得到許多來自網友的聲音篩檢「乳癌」不能只有「自摸」,裘莉的例子讓我們知道透過血液可以篩檢出更詳細的資訊,但也有醫師認為,即使罹患乳癌的機率過高,切除仍不是唯一解法,來看看他怎麼說!


1986年,台灣曾是低乳癌風險國家,
2013年,台灣的乳癌發生率是……

  • 乳癌高居國人十大癌症發生率之首,平均每十萬人有六三.二人罹癌,且還在持續竄升。
  • 受到飲食西方、少運動等錯誤生活習慣的影響,台灣平均每五十四分零四秒就有一名婦女被診斷罹患乳癌。

有乳癌家族史者罹癌機率遠比一般人高,當事人內心的恐懼可想而之;若不幸罹癌,即使手術成功了,還是得抱著癌細胞復發、擴散的不安。最近,好萊塢影星安潔莉娜裘莉選擇預防性切除雙乳,不是沒有原因的,但是乳癌高風險族群的女性們,真的只能選擇這條路嗎?

其實,即使妳有乳癌的基因,還是可能健康一輩子的──答案就在你吃的食物裡。以下是營養學界的愛因斯坦──T.柯林.坎貝爾博士所著,《救命飲食》中的研究調查報告:

即使有乳癌基因,光靠飲食就能把乳癌機率降到零!

一九八二年,美國國家科學院(NAS)提出一份關於飲食、營養與癌症的報告,我也參與了撰寫的工作,該報告是第一份深入考量飲食脂肪與癌症關聯的專業小組報告,也是相關單位首度建議脂肪攝取量不應超過總熱量的30%,以預防癌症。在此之前,由喬治.麥高文(George McGovern)主持的參議院營養專責委員會,就曾舉辦知名的飲食與心臟病聽政會,並建議飲食脂肪最高攝取量不應超過30%。雖然麥高文的報告引發大眾對於飲食與疾病的討論,但是一九八二年國科院的這份報告,才讓議論更具爆發力。由於這份報告的焦點在於癌症而不是心臟病,因而更增加大眾的興趣與關注,同時也激發出更多的研究活動,讓民眾意識到飲食對預防疾病的重要。   

當時許多報告都在討論,究竟多少的飲食脂肪對健康最有好處。脂肪之所以會引來特別的眼光,主要是因為國際研究發現,飲食脂肪含量和乳癌、大腸癌以及心臟病的關係非常密切,而這些疾病正是許多西方國家人們無法長壽的原因。顯然,此相關性必然引發大眾的高度注意,而中國研究正是在這種氛圍下展開。

在許多研究調查中,最知名的當屬加拿大西安大略大學的已故教授肯恩.卡洛(Ken Carroll)所提出的調查報告,其研究成果指出了飲食脂肪與乳癌之間的明顯關係(見下表)。

肯恩教授的研究與先前一些其他人的報告不謀而合,而且,若與遷徙研究做比較,還可看出更值得討論的現象。遷徙研究是指某些人從某地遷徙到另一個地區,並開始採取新居住地的典型飲食方式後,結果罹患某疾病的風險會和新遷入地的居民一樣。這強烈暗示飲食與生活型態是這些疾病的主因,也表示基因不一定那麼重要──正如先前說過的,牛津大學的理查.多爾(Richard Doll)爵士與理查.貝托爵士所指出的,所有癌症約僅有 2% 到 3% 可以歸咎為基因使然。

來自國際與遷徙研究的數據是否表示,如果採取完善的生活型態,就能把乳癌機率降低到零?資料顯然表示了這種可能性。這就是許多科學家的結論是,少吃脂肪就能降低乳癌風險!甚至有些人還推測,飲食脂肪會導致乳癌。當然,這樣的詮釋太過簡化,事實上,卡洛教授還製作了其他的表格(如下表),不過幾乎都被忽略了。

事實上,真正和乳癌有關係的是動物性脂肪的攝取,而不是植物性脂肪。

更多內容請見《救命飲食:愈營養愈危險》

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台灣乳癌防治基金會相關資訊:http://www.breastcf.org.tw/

本文內容摘自救命飲食,T.柯林.坎貝爾著,柿子文化出版
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